|
|
Kalfspat? Met Camembert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 stevige camembert a 240 gr.
1 prei
2 teentjes knoflook
25 gr. boter
150 gr. katenspek
200 gr. kalfslever
200 gr. kalfslapjes
2 el. cognac
1 ei
zout peper
200 gr. vetspek in dunne plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175*C.
Snijd de camembert in kleine blokjes en de prei in smalle ringen. Hak de teentjes knoflook fijn.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de preiringetjes en de knoflook op een laag vuur glazig, ca. 2 min. Neem de pan van het vuur en laat het preimengsel afkoelen.
Maal het katenspek, de lever en de kalfslapjes fijn in een foodprocessor.
Meng het gemalen vlees met de cognac, ei, de gebakken uitjes met de knoflook, de blokjes camembert, 1 tl. zout en 1/2 tl. peper.
Bedek een kleine patè of cakevorm inhoud ca. 3/4 liter met de plakjes vetspek. Laat de uiteinden iets over de rand van de vorm hangen.
Schep het vleesmengsel in de vorm. Vouw de overhangende plakjes spek over het vleesmengsel en dek de vorm af met een deksel of met aluminiumfolie.
Zet de patèvorm in een bak bijna kokend water in de oven. Laat de patè in ca. 1 1/2 uur gaar worden.
Neem de patè uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen. Zet er vervolgens voorzichtig wat gewichten op bijv. een paar conservenblikjes. Zet de patè zo minstens 24 uur in de koelkast.
|
|
|